作者：侍夜紫
近兩、三個月我開始工作了。生活運營在工作上，沒有時間做烘焙，也少了紓壓的管道。看著買的食材，它的保存期限與其新鮮度一直隨時間的逼近在流失，我有點緊張。但是工作這件事，又是我期盼很久的，希望工作時能運用得上我的技能，是我能做的事。
一早出門，上大眾運輸，睡覺通勤是我展開一天的開始。
晚上睡覺，我總是會做夢，所以如果出門搭車運氣很好，我就會有個位子可以打個盹。無論睡覺還是夢，總是讓我著迷，因為現實沒有夢想，也沒辦法作夢。我的最大限制是：「金錢限制了我，使我不敢做夢。」所以每天起床，還是很想睡，坐車時，我很希望可以有個位子讓我睡到快到站。
我喜歡泡咖啡，但家裡沒有器材、沒有乾淨的地方保存咖啡豆，所以平日的我，一早出門的目的地，是「精神障礙者社會融合與自立生活支持中心」。
如果我的一天只有一、兩件簡單的工作任務需要完成時，在不緊湊的時間裡，我會知道我可能有餘力，我會選擇在中心磨我存放的咖啡豆，這使我很開心，我也能展現學習實驗的精神，泡杯：手沖咖啡。
我的手沖咖啡流程：
開袋，聞聞看咖啡豆的味道，確認咖啡豆的香味是否還在？
秤出剛剛好的份量：14克。
把秤好的咖啡豆倒入手磨棒，開始轉轉轉~
咖啡豆接受齒輪的研磨，磨至砂糖大小的顆粒，在濾杯鋪上濾紙，將研磨好的咖啡粉倒入濾杯中。
尖嘴壺裡裝入熱水，接著一杯咖啡最重要、也最複雜的部分，要開始啦！分次注入熱水，以繞圈的方式慢慢注入，進行浸潤，水的溫度、注水的位置將會影響這杯咖啡的風味，注水時避免攪亂咖啡粉層，這樣能讓咖啡液更加乾淨。注水到224c.c.，萃取123c.c.咖啡湯。
有時也會來個預謀，醞釀已久的烘焙體力大考驗。
前一天先算好配方，備妥材料，放進拖車。第二天浩浩蕩蕩的把所需的物品運達支持中心。到了之後，我會先準備簡易餐點，餵飽肚子，再開始動手。也就是說，烘焙是個需要事前構思、準備、體力實踐，最後充滿成就的活動。
儘管我真的很喜歡每天來份西點跟咖啡，但是礙於現實，沒空也沒錢，只能來份三明治配咖啡，不過我還是會盡量泡抹茶來配，一早總要吃東西，開啟今天，再開始規劃今天有哪些事自己想做？有哪些工作交辦的事項？由於能力差點，總是要花點時間才能完成。但光是要處理三到五件的代辦事項，我就頭痛煩躁，頻頻拉警報，到了下午4點需要再補充食物，再繼續努力。
即溶咖啡跟手沖咖啡比起來不一樣，就是快。不過，吃越來越方便，也會讓人悄悄變形，也許是因為我屬於肥胖族群，如果不控制飲食的話，身體健康會出問題。
如何在還可以拉住時，去拉住體重？我很缺一個可以躺著練、趴著練、撐著練的環境，抑或是沒有可以練的方法，所以最後體重還是失控了。被壓力揉捏後的口腹之慾，會使人越來越胖。不論是失去喜愛的工作，或是經濟的斤斤計較，最後選擇快速飲食而越來越胖。
面對壓力時，給自己一些「動手做的時間」和「一點空間」。沉靜一下，感受器具、材料、感覺、溫度、空氣。當成品出爐，品嘗—不論結果如何，自己也努力過了。暫時抽離了繁忙的時光—不論是對著麵團施暴，也好；或努力把麵團桿成方形，也是；最後，等待成品靜置後的品嘗時間。
